VEGUETA, Número 6, 2001-2002 229
LAS ARTICULACIONES ENTRE EL ESPACIO RURAL Y
EL ESPACIO TUR~STICO EN LA ISLA DE LANZAXOTL
Resumen: El presente irabajo abunda
en la relaciones que se establecen entre
la agricultura y el turismo, es decir
como ambos sectores están relacioriddvs
e influenciados reciprocamente. En general
i.1 desdrrolli~ del Lurismu ha supuesto
en la isla de Lanzarotc la pérdida
de importancia de la agricultura, y no
como sería deseahle tina cnlahnracih
mutua en la que ambos sectores se beneficien.
Palabras claves: Turismo, agua, agricultura,
capitalizdcivii, ecología y medioambiente.
ALsii*ci. Tlie picsen: ar:iclf in ni; develop
ol turist and crisis of agriculture
turist of Lanzarote lsland ( Canary Island).
The agriculture is going down,
whole thari the tourist is over. T11e economy
of island is very third.
Key-words: Turismo, agua, agricultura,
capitalizacií,n, ccología y medioambiente.
1. APROVECHAMIENTO Y
EVOLUCI ~ND E LA SUPERFICIE
AGRARIA.
A pesar de que la agricultura y el turismo,
en una primera valoración wperficial,
puedan parecer actividades que no
tiene nada en común, pues una pertenece
al sector primario y la otra al terciario, en
Canarias sí presentan evidentes vínculos,
pues el desdrroiío de una (el turismo) supuso
el ocaso y la crisis de la otra ( la agricultura).
Es m6s en la isla objeto de estudio
(Lanzarote) hay otra vinculación
mayor aún, pues los paisajes agrarios
constituyen uno de los principales reclamos
Iiirísticns. En efecto, los espacios naturales,
ciilturales y agrarios constituyen
un poderoso factor en el desarrollo del turisme
insl-?!ir. Li. ñgrici'i!ti.i.ra nn sólo d ~ l ~
cumplir en este sentido una función meramente
estética, sino que también se puede
convertir en abastecedora de productos
para la demanda de los turistas que pernoctan
en los establecimientos hoteleros y
extrahoteleros. Esta segunda función podría
permitir mantener la superficie de
cultivos, al menos de algunos, en la isla.
En ca~rtbive sie Íciicíii~ur~rülo Erga a prüducirse,
al menos con la intensidad necesaria,
pues vemos como año tras año la superficie
de cultivo labrada en Id isla se viene
reduciendo de forma sistemática (vid
cuadro 1).
Las articulaciones entre el eqpario riiral y el espacio turístico en la isla de Lanzarote 231
En efecto, se observa como con el paso
del tiempo el total de tierras se viene reduciendo
de forma drástica y ello afecta
por igual a las tierras labradas como a las
no labradas. Esta reducción se produce,
como es lógico, en mayor medida en los
municipios con mayor desarrollo turístico,
pues en ellos sc ha producido un intenso
trasvase de población desde la agricultura
hacia el turismo, aunque este fenóme-
IIV rio es exclusivo de las zonas turísticas,
pues también se observa como en los municipios
no turísticos esta reducción se
produce, ello obedece a que en la isla las
comunicaciones terrestres ya permiten rápidos
desplazamientos de un extremo a
otro de la misma con lo cual aún residiendo
en municipios no turísticos es frecuente
que una buena parte d~ la pnhlación
de los mismos esté trabajando en el
subsector de la construcción o en la hostelería.
Fuente. Anuario Estadístico de Lanzarote. 1999
l.'~ p6rilidii de 1'1 superticie cultiviidn no
s d o s ~ ~ p o nceo,m o ya nianifestanios con
anterioridxi, la reducción de las c~iot~dies
~i~~to~ib~isteiiriiiyc ~p~oLrc ~L,ai iLo una mayor
dependencia de las producciones alimcnticias
forincas, sino que tan1bii.n signihc'jn
ei cicicrioro cie ii~ieres~iriieps'~ i>~ij~esI ~ ~ L I I ~ I -
re.;, y ,iI mismo tiempo la pi.rdidcl de suelos
por 1<i erosi6i1, lo cu,il provoc~i 1'1 irnpo.
sibilid'?cl cit. SLI ~itilizacicín en el ILI~LI~L).
En este sentido se observa como los b,inca-
1i.s abanclon~ciose n la isLi y que prcwntan
a l g ~ ~pnu' l~d iente h;tn sido objeto de protunc1,
is cdrcav~is,y a que las llii\~i'js de car6ctc.
r torreiicial y la escasa cobertera \.egetal
(tanto i-iaturai como de ios cuiti\,osj
fxilita el ft.ní,inerio de desapirici6n de
s~iclos.
I'oi- otro I'ido pocicnios <ifirniar que
tambien liLiv una gran inibricación entre el
turismo y 1'1 ngriciiltura coi1 respt.cto al
dpua, pues dl ser este un rccurso escaso en
la isla sil demanda es muy elevada, de ahí
que nnibas actividades compitan por h'icerst
con este preciado recurso. En tal sentido
Iiay q ~ i em anifestar que al ser el turismo
la actividad q ~ p~ueede pagar los precios
miís elevados del agua, es la que
d~syonc, de rmyores cantidades. En efecto
es 6sta acti~iciaii (el turismo) la que cnnsume
las mavores cantidades del prt,ciado Iíquiclo;
J continuacií~nl e sigue la demanda
urbana de las ciudades y pueblos de IU isla;
inientras la agricultura consume bastante
menos, pues es niaycirnieiite de sec'ino
lci que se ~iesarrolla en la isln. I loy dín
con la drpiir,icicín dc. las agms ~~tilizad~is
cn los coiliplejos turísticos se podrían reg'ir
un núniero relativamente ele\,ad» de Iiectáreas
de culti~ws, vendii.ndose luego los
productos obtenidos en t,l mercado interior
de la isla, pero ello no sucede debido <i1
ciband«tio y a la descapitalimción c;idcl \,c./
iiiayor del agro con'jero. En este sentido
tambih cabe apuntar que: "los ~ l ~ w ~ r r o l l o i
f i r r í>t i~o>ri o L ; ~ L , I I I / J I C > i~~ w ~ ~ l l w t/l~-im. ~ i . ~ j ~í7i mi ;
10s Z O I I O ~~ ; ; ~ í m h10 , q li? /mcc d $ ~ - i1~17 r c ~ i t i -
l i z o c ~ i 6 ~ 1 ll75 ~ I M rS~ ~ . ~ i d ~ 1 ~ 7 l c ~ ~ " ' .
En otras ocasiones -al no existir s~ificientes
sisteinas de depurdci0n con terciarios-
las aguas o b t e ~ i i d s~i~guse n teniendo
iin ele\ ado índice de saliriidad v coiid~ictividad
que las 1iacer-i i n~i~i b lpe isr a su iiso
agrario, con lo cual se \rierten c1ircct;in~eiite
-tras ~1110s prwios tratamientos (primario
y secund;irio)- al niar.
El agua producida en la isL1 prm cniente
dc. pl,int,i.; di~s.~l;idornsse h;i incrementando
con el paso del tiempo, así de
los 4.0W.307 ni' que si, p r o d ~ c í ~citnn 1Y87,
se ha pasado a 13.163.519 m' cie 1OYC) , ccimo
se puede observx el c,iuiial no es 11~1-
da clesprecidble para que se arbitrcw las
mi.didn:; cjui, pi.rrrLitan su reGti!i:<lcibn, 3.
vstos voluinenes habría que añadirle, I<IS
prm'enicntci de los ,ilgibes insulares, ;iiinque
1'1s ciintid'1cies de 10s mismos oscilnn
m~i cho ~dependic~ridod c 1'1s precipitacion-
e s. wt 'xt ' t~div~l~YiI Ii >e : ni \ r : dt. ~i i i h l i>i - ;
liacia el tipo de producciones q ~ i cen estos
momentos se dan en la isla, constatamos,
como s t obser\,a en el cuadro 3, q ~ i e11' piod
u c c i h de lic)rtali~ast,u bc!rculos, cereales
y leguminosas eran las m;is importnnte con
diferencia del resto, sohrr todo destacan
con luz propia las p p a s y 1'1s celioll,is, eri
canibio el trigo, 1,i ccb'ida, los g;irh;inios y
lentejas sc Iian reducido muclio con rt3spccto
a tiempos preth-itw.
234 Al~~jnizdrGo o i ~ z ~Mf loir~al es
Arrecife
Haria
S.Bartulon6
Teguise
Tias
Tinajo
Yaiza
Total
Arrecife 6 O
Haria 411 27
S Bartolomé 396 125
Teguise 2461 49
Tias 491 384
Tinajo 564 170
Yaiza 381 219
Total 491 O 974
rücnte. Censos Agriiiio~d e 1902 y Z907. :?<E
Por su parte el viñedo, aunque en la década
de los ochenta sufre un considerable
descenso, se ha ido rccupcrando cn la dccada
de los iioventa. Así el estudio sobre la
Rcscrva dc la Biosfcra sostiene: "( ... ) cl vif
ie~loiz, socrndo o lo r~zlrfnlr~ncióconi ?wrcial y de
riol~orncicíid~r los ziiiios dc Laiizauote, ha mam
tcwido 11110 ilinrcilsión srlpcrficinl significiitiun,
n l p ririi:: dc 2.000 Iiiis, lo mitad dc líis cunlrs 51,
10colIz~i1iw rl sii~grilrir iiriibito ngrrlrio di7 La
Ccrirr"'. En cfccto, se puede observar como
el resto de los cultivos se han reducido
prácticamente hasta tener un caricter testirnonid,
en canibiu el \'ifiedo Iia iiicrementacio
la superficie. En todo esto ha tenido
niucli« que ver la propia Unión Europea y
el Cabildo Insular, pies para proteger los
paisajes del vino se han otorgado a estos
cultivos unas importantes subvenciones,
niientras quc los restantes no tienen ayudas,
o en el caso de dispoiicr de las misina
son mis esc'isas. (vid cuadro 4).
La mejora en las variedades, la profesionalizacicín
de las bodegas, la introducción
de nuevas tecnologías, y la creación
del Consejo Regulador son otras de las
causas que explican este incremento del vinecio,
que a pesar cie iuchar contra factores
Ceredlei
Legumino:
Papas
Batatas
Toma tc
Cebolla
Viña
Otros
TOTAl
Fuente: Anuario Estadístico de Lanzarote. 1999.
Las artic~~l;ici»nccsn trc el cspucio rural v cl cspacio t~iristicoe n la islu d e h n z a r o t e 233
1993 1.878.444
1994 1.126.160
1995 873.176
1996 1.867.187
1997 3.523.179
1998 2.210.750
1999 2.690.968
Fuente. Anuaiio Estadístico de Lanzarote. 1999.
ambientales adversos en muchas ocasiones
ha terminado por hxerse con unas producciones
suficientes para permitir niantener
la superficie cosccl-iada, e ilicluso en algui-
ios casos -como el de La Geria- incrementar
la mism'i'. De las variedades
cultivacias la niás apiecinda es la malva sí,^,
pues dc ella .;t. obtienen los caldos de mejor
calidxi y tnmbi6n i.5 apiecixh por su
perft.cta ciinbientcición '1 las condiciones
biogeogr;ific~- de Lanzarote.
Otras \,ariedacit,s que tnriibién tienen
un,i rcprcscntaciOii iinport'inte en la isla
son la Listin, tanto en su varicdaci Negra
conlo Blanca; la Dicgo; y finalmente la
hfoscatel'.
2. PARCELACI ~NR, EGTMENESD E
TENENCIA Y EXPLOTACIONES
AGRARIAS.
Otro de los rasgos que define 1'1 crisis
por la quc atraviesa la agricultura conejera
es la reiiucción en el número de parcelas.
Obviamente ésta afect,~ a todo el conjunto
insular, pero tiene especial significacicín en
los municipios donde el sector servicios está
m& desarrollado.
En efecto en la parcelación de la isla se
observa que hay un'i disminuci~in dc las
mismas con el paso del tiempo, esto cs debido
a que la pérdida de importancia de la
agricultura ha supiiesto la dcsaparicioii de
un buen número de parcelas, ya que en la
isla 110 ha habido ninguna reform'i agraria
que suponga un proceso de concentración
de las parcelas. El proceso ha sido general
y ha afectado a toda la isla por igual, pero
quizá donde más se deja notar es en los
municipios de Arrecife v Tepiisc. En cl primer
caso por el ya mencio~iadop roceso de
desagrarización-tei-ciariz'1cih que ha experiinentaclo
el municipio ccipitalirio. En el
seguiido cnso (Teguise) es debido n la grm
importancia agrícola que tenía este cspacio
antaño, y debido al c ibando~g~eon eral de 11'
agricultura niucl-ias de siis parcelas han dcsaparecido.
IIay casos coino los de h i z a y
Tinajo -que en la dkada de los srsenta
exper i i i ic~i tii~ii~ d uge, pero que 1' p r t i r de
1972 vuelven a caer en el descenso generalizado-
que no tienen iina fjcil explic+
citin, aunque consideramos que podría deberse
a razones de tipo clim6tic0, pues en
los arios de precipitaciones abundantes la
superficie de cultivo se incrementa.
Otro rasgo muy característico de las ello indica el escaso interes en adquirir tic,-
descapitalizacitin del c m ~ p oes el retroceso rrns para poncrlas en cultivos, ya que la
que experimentan las formas de tenencia agricultura no es tan reiitablc como cn el
de arrendamiento en el agro conejera, pues pasado.
Arrecife
Haría
S Bartolome
lepise
Tías
Tmajo
Yaiza
Total
1972 Propiedad Arrendamiento Aparcería Otros
Arrecife
Haría
S Bartoloiné
Teguise
Tia .,
Tinajo
Yai~a
Total
1982 Propiedad Arrendamiento Aparcería 0 tros
Arrecife
Haría
S.Bartolomé
lquisr
Tías
Tiriajo
Yaiza
Total
1989 Propiedad Arrendamiento Aparcería Otros
Arrecife
Haría
S Bal tulonlc
Tcg~iise
Tías
Tinalo
Yaua
Total
r~t rnt eC ensos Agrarios de 1962, 1972.1Y82 y 1989. INE Elaborac~onv roixa
Las articulaciones entre el espacio rural y el espacio turístico en la isla de I ~ n 7 a r o t c 24 1
Lanzarote
Arrecife
Haría
SBartolomé
Teguise
Tías
Tinajo
Yaiza
..,.m..
~ Y / L Tuid Siii Tieiraa Cuii Tirtiids 6-3 5 ,i 16 10 .I 26 26 ii 56 iii& de 56
Lanzasote 6647
Arrecife 240
Haría 1432
S.Bartolomé 1040
Teguise 1177
Tías 1 046
Tinajo 912
Yaiza 808
1982 Total Sin Tierras Con Tierras 0-5 5 a 10 10 a 20 20 a 50 más de 50
Lanzarote
Arrecife 23 1 22 17 2 1 0 2
Haría 820 1 819 685 81 15 10 8
S.Bartolonié 428 0 428 351 51 19 2 5
Teguise 976 5 971 631 216 88 32 4
Tías 579 0 579 436 86 44 13 0
Tinajo 513 O 513 401 82 21 7 2
Yaiza 327 O 327 205 57 33 23 9
1989 Total Sin Tierras Con Tierras 0-5 5 a 10 10 a 20 20 a 50 más de 50
Lanzarote
Arrecife 22 0 22 18 O 2 1 1
Haría 71 7 0 717 627 61 20 4 5
SBartolomé 499 O 499 432 47 15 3 2
Teguise 848 0 848 573 179 70 22 4
Tías 512 0 512 384 79 43 6 0
Tinajo 541 O 541 473 51 14 1 2
Yaiza 370 0 370 259 58 34 10 9
Fuente Censos Agrarios de 1962, 1972, 1982 y 1989. INE Elaboración propia
3. CONCLUSJONES
En definitiva, y a modo dc conclusión,
podemos afirmar que el deterioro económico
que presenta el sector agrario es debido
al empuje por un lado de otra acti\+
dad más lucrativa(e1 turismo) que ha descapitalizado
al sector primario, pero
también a la nefasta política administrntiva
que no ha sabido planificar de forma
conveniente el desarrollo del agro conejcro,
para que la economía de la isla no fuera
tan dependiente del sector servicios. En
efecto, estamos ante una situación que no
pei-11-ite ser Optiiiiisia, a: iiieiiüs rii c: fuiuro
inmediato, pues en la agricultura nos
encontramos una serie de problemas que
~ d s ~iC I I Iy a de cdrácter estructural, como Id
avanzada edad de los agricultores, pues no
se han ido renovando las generaciones de
activos en el campo, y esto hace que en el
futuro cuando la población vieja se jubile el
problema aún se agudice más.
Por otro ladc) hay que senalar que en estos
momentos, y a pesar de que la gama de
cultivos existente es amplia, no tiene la suficiente
rentabilidad el campo como para
que se inviertan capitales en modernizar la
estructuras agrarias. A todo esto hay que
añadir una deficiente estructura del tamaño
de las explotaciones y un descenso preocupante
de las parcelas. Por último señalar
que el régimen de arrendamiento es escaso
y supone una rémora más para salir
de esta situación, pues la no circulación de
la tierra impide que se pueda invertir en la
misma. Las tierras que mayor abandono
presentan son las que no reciben subveiiciones
de las instituciones públicas. I'or
ello sería intercsantc que los bcncficios ciimanados
del sector turismo tambien com
templaran la posibilidad de subvencionar
parte del de~ar rol lod el agro conejero, aunque
scílo sea con la intención de mantener
estos interesantes paisajes culturales, como
está ocurriendo en la actualidad con la aona
de La Geria.
Otro de los fenómenos que en la isla
tiene una cierta importancia es el de la
agricultura a " p u t tinic", lo cual ha propiciado
que el descenso del sector no sea aún
mayor. kn efecto, la agricultura a tiempo
parcial ha jugado un papel de amortiguador
en esta situación, pues en ocasiones
por !lobby; en otras por nimterier la tierra
en cultivo para que no se deteriore este patrimonio
territorial; incluso en algunas por
servir de seguro ante la posible pérdida de
empleo en el sector de la construcción o
servicios; y por último con las miras puestas
en incrementar las entradas económicas
en el núcleo familiar, ha supuesto un revulsivo
para que algunos toneleros mantengan
el cultivo de la tierra. Con todo,
hay que manifestar que esta no puede ser
la solucicín para el agro conejero, pues este
tipo de agricultura tiene numerosas limitaciones.
A nuestro juicio ambas actividades
(agricultura y turismo) no tienen
porque estar enfrentadas, sino que más
bien podrían complementarse, pues la
:-..lL .... a f i l l ~ u ~^~ u i aJ .. .--: ~ L L C C I C ~ I V ~ I I I L I V I LU~ILLLE ynisales
de calidad al turismo y una serie de
productos para su consumo en fresco en
los livteles y restaurantes de Ldn~drute; y
cl turismo por su parte puede aportar las
aguas depuradas que previamente se utilizaron
en los complejos turísticos y además
capital para mantener el mencionado paisaje
cultural.
La agricuitura ue ia isia uebe seguir teniendo
el marchamo de ecológica (sistemas
extensivos), pues ello hará que sus cotizaciones
sean mayores. al tiempo que tienen
un futuro más halagueno irente a las fórmulas
productivistas e intensivas. Otras soluciones
-que ya se barajaron en el estudio
sobre la Reserl'a de la Biosfera- son
las de poner e11 el circuito con~erciala s tierras
abandonadas mediante la creacirín de
empresas de servicios agrarios con alta capacidad
de gesticín frente a las actuales cmpresas
familiares, para ello la renta a pagar
por alquilar o arrendar la tierra no debería
ser muy elevada. de allí que la administración
juegue un importante papel en ello,
pues también puede descender la contri