VEGUETA k ~ r n e r o1 octubre 1993 (337-352)
El mapa de carga ganadera
UM instrumento pava el
co~ocimientod el pastoreo
exte~sivoea Gma Canaria
* Deuartdmerto de 4rte ( iiidad y Trrritorin
Seccion Departamental de Geografía
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
338 Carmen Gloria Torres Estupinlín ,/ F ~ ~MC IMSaCrtOel Goizzález
1 ntroducción
Hace más de veinte años que la FA0
11971) señaló, entre los diez problerrias de
atención preferente la erosión del suelo como
una de las formas más extendidas de degradación.
ALBALADyE OIOR TI(Z19 87) identificaron
las causas de los procesos degradativus
que cur iducein a la deser tilicaci6n y citan
el pastoreo excesivo como una de ellas CHISci
11987) señala que las raíces de la degradación
del suelo en zonas mediterráneas, en
pendiente, se deben a la acción antrópica y,
mas concretamente. al uso agropecuario irracional.
Según IEFFERS ( 19861 las prácticas habituales
de maneio del territorio. entre las
quc sc incluycn el sobrepastoreo y el fuego,
son responsables en gran medida de la pérdida
de fertilidad del suelo y de los ttvideriies
cambios de vegetación en áreas de montaña,
especialmente en zonas áridas donde el ecosistema
es frágil.
En Galicia, PÉREZy D~Az-FIERR(1O98S8 ) y
Dhz-FIERROet Sul . (1990)h an medido la degradación
física que se produce en el suelo por
pastoreo. Ésta es debida a la presión que ejercen
las pezuñas del ganado al caminar y a la
presión estática que ejerce en todas direcciones
su peso; lo que se traduce en cambios de
la estructura de los poros del suelo. es decir,
eri el duirieiiiu de id L U I I I ~ ~ C ~ ~ C ~ U I I .
Los estudios de degradación del suelo
por pastoreo son bastante recientes y poco
frecuentes, además se han desarrollado en
ambientes diversos, a diferencia de los estudios
de degradación v erosión sobre cultivos,
mucho más frecuentes en la literatura científica
Antc cstas circunstancias, hemos considerado
oportuna la integración del análisis del
pastoreoen los estudios territoriales. Para lo
que se presenta una metodologia especifica y
su correspondiente expresión cartográhca,
con el ánimo de solventar algunas de las lagunas
que existen en este tipo de investigaciones.
Area de estudio
Gran Canaria presenta un relieve abrupto. producto
de la alternancia de fdses constructivas
volcánicas con períodos eminentemente erosivns.
caracterizado por una red radial de profundos
barrancos que parten del centro de la
isla y la dividen: por tanto, asemeja a una gran
iiiur füesti uituia rriüritaiiosa en niediü del
océano (HANSEN19,8 7).A proximadamente el
35% de la superficie insular registra pendientes
entre el 10 y el 20.x y con pendientes superiores
al 20% tenemos una cuarta parte del territorio,
en la que las pendientes mayores del
50% tienen un peso relativo importante
(PEREZ-CHACy ÓSANN TAN1A99, 1).
Scgún MARZOL (19881, el régimen píuviométrico
se caracteriza por lluvias moderadas
(menos de 30 0 nirri en 24 horas) pero coriceritradds
eri el tierripo (el 54,28 de id iiuvid cdidd
durante el año lo hace en el invierno, y los niayores
volúmenes de lluvia caen en enero o noviembre)
En las estaciones equinocciales, sobre
todo. en el otoño, la inestabilidad atmosférica
adquiere características esporádicas y
violentas, a semejanza de lo que ocurre en el
dominio mediterráneo. Además, existe una estación
seca durante los meses del verano, sólo
el 5% de la lluvia cae en este período del año.
La compartimentación de Gran Canaria
eii ires pisus 'uiugeugidíicus -cusid, iiirdidnías
y cumbres- ha permitido que la práctica
del pastoreo se desarrollara desde la época
prehispánica (RODR~GUEZ19 851, la trashumancia
ha podido así beneficiarse de unos
recursos estacionalmente secuenciados en
el territorio. Hasta el siglo X\i no encontramos
graves modificaciones en el medio, a excepción
del empobrecimiento de algunas
formaciones vegetales y la aparición de comunidades
secundarias como consecuencia
de la accion selectiva del ganado A partir de
la conquista, los grandes bosques se talan,
bien para la extracción de madera, bien para
la ampliación de las superficies agrícolas y
de pastos (AZNAI1I9, 83).E l proceso de degraEl
mapa de carga ganadera un instrumento para el conocimierito del pastoreo.. 339
dación ambiental se inicia hace más de 500
años y se manifiesta en la intensa deforestación
que presenta Gran Canaria actualmente
(GONZ~LEZD E CHÁVEZ1,9 83). Esto explica la
presión que sobre los recursos naturales,
suelo y vegetación, ha ejercido la practica
pastoril. Así en las medianías altas y cumbres
de la isla, cuiiicide el espdcio seculdr de las
talas de la superficie arbolada y de los incendios
con la zona por excelencia de la actividad
ganadera, en consecuencia la estabilidad
de las vertientes es cada vez más precaria
y los riesgos de degradación del suelo
son más graves Sin embargo desde los años
sesenta, con el « b o omd~e la industria turística
(VERAGALV~1N98. 5)y las aplicaciones cn el
territorio insular, sobre todo, en las median
í a ~al tas y zona de cumbres, del Decreto de
Repoblación Forzosa de 1954, asistimos actualmente,
segun GONZALEZ( 19841, al retroceso
dcmográfico acelerado y a la disminución
de las actividades tradicionales de las zonas
interiores (agricultura de subsistencia, pastoreo)
En cuanto a los suelos y a propuesta de
SÁNCHEelZ u l (1979)e l estudio de las clases y
subclases de capacidad de uso es una her-ramienta
útil para este tipo de estudios Pdrd
nuestro objetivo. dentro de las cinco categorias
establecidas de capacidad de uso, destacan
aqucllas áreas señaladas como clase «D»,
cuya baja capacidad de uso se define por las
limitaciones severas, especialmente el riesgo
de erosión. Son zonas no aptas para la utilización
agrícola v presentan pocas o modwdaq
limitaciones para pastos. Los suelos que se
agrupan en esta clase son inceptisoles, entisoles
y, excepcioiialrrie~ite, dridisoles. Está
ampliamente representada en el centro de la
isla y en las laderas de la mayoría de los barrancos.
Para la presentación de los resultados hemos
seleccionado dos zonas test ubicadas en
las medianías de la fachada a barlovento de
Gran Canaria, donde la humedad ambiental
permite el desarrollo de pasLos durante gran
parte del año Osorio, situada entre los 600 y
los 950 metros de altitud, es el claro exponente
dc un área donde la actividad pastoril ha
desaparecido en la actualidad. Mientras que
la zona de influcncia de Fagagesto, 500-1.500
metros, sigue manteniendo su carácter tradicional
de rerrazgo dedicado al pastoreo extensivo
de rebaños de ovcjas. (Croquis de localización
en la Fig. 1).
Material y métodos
La metodología empleada consta rlp dos etapas.
La primera de ellas tiene como obletivo
caracterizar geográficamente el fenómeno del
pastoreo. La segunda etapa, íntimamente ligada
a la anterior se define por la realización de
documentos cartográficos.
Caracterización territorial de la actividad
pastoril.
La primera fase del trabajo se realiza a través
de campañas de campo, en las cuales
sc realiza el muestreo exhaustivo de todos
los ganados en régimen extensivo que aún
mantienen su ancestral carácter trashumaiite
EsLd eldpd 5e dborda con la recogida
de información directa a través de una
encuesta-ficha de campo, diseñada de tal
torma que nos ha permitido cubrir los siguientes
objetivos: a] deiimiidción de las
áreas tradicionales de pastoreo y de aquéllas
donde aún se practica la actividad pastoril;
b~ datación del abandono de esta actividad
en aq'ie!!ar zonis donde se constata;
C) registro de las zonas donde se acusan
los efectos del ganado sobre el suelo y la
cubiei-ta vegetal y d) registro de los procesos
y formas de degradación que se dan en
dichas áreas.
El diseño dc la encuesta-ficha de campo
está basado en las elaboradas para otros estudios
territoriales (SÁNCHEZ et al.. 1984: CENDRERO
ct a l , 1986;S ÁNCIIC Ze t d.i,n 6dito; SUÁREZ
et al. inéditoi.
El mapa de carca ganadera un instrumento para el conociniento del pastoreo 34 1
-
3 Número de cabe~asy tipo de ganado.
Con ello se conoce no sólo la composición
del ganado, sino que además es un parámetro
indispensable para establecer la carga ganadera
de cada vuelta y la presión pastoril sobre
los recursos del medio
4 Período Se registra en un sistema de
cdsillas el tiempo que el ganado permanece
en cada vuelta y se anotan los años que l h a
en uso. También se pregunta sobre la existencia
de vuekas alLrriiativds y Id necesidad de su
uso
5. Vueltas en desuso Se anotan todw
los parámetros necesarios para su localización,
el número de cabezas que sostenía, los
años quc cstuvo cn uso y los dñvs trdrl5curridos
desde su abandono, así como la causa
que lo provocó.
6. El cuadro referido a la alimentación
recoge. por un lado, observaciones cualitativas
referidas al consumo por el ganado de begetarión
en fresco J' pastos, 4: por otro, se anotan
las cantidades que consume de ración de
millo o de ntrns picnsos preparados. La cantidad
exacta de vegetación qiie se consume por
cabeza de ganado se establece a través de
una tabla de conver.iiil,ri dr caloríds Pdrd ello
tanibiéri se recogen Ids horas que el ganado
permanece libre-suelto en la vuelta y si complementa
la dieta con rastrojos de cultivos
Esto se realiza con el objetivo de establecer la
fragilidad de la vegetacinn o su resistencia al
pasloreo ya que de su estado y conservación
se deduce, en parte, el estado y conservación
del suelo.
7 Itinerario y transporte. Se localizan
aquellas rutas que el ganado sigue periódicamente
para trasiddarbe de unas vueltas a
otras. Su importancia deriva del uso ances
tral que se lia hecho de ellas, por lo tanto,
desde antano sufren los efectos del pisoteo
continuado de los animales; sirve para detectar
las áreas más vulnerables al erecto del
pastoreo, desde el punto de vista de la vegetación
y el suelo tl Cuadro 1 corresponde a
una de las encuestas realizadas en bagagesto
(Cáldari
Ficha r l C~L? YVIPO
En La última parte de la encuesta-ficha de
campo se recogen las características del medio
físico que, tras varias aproximaciones,
queda como muestra el Cuadro 2. Con ella conocemos
la importancia relativa de cada urio
de los factores ambientales que activan la degradación
del suelo e impiden el restablecinwnto
dc la vegetación en Gran Canaria, y
donde SP recoge PI estado de degrad~ciónd e!
horizonte superficial del suelo y la cobertura
vegetal
Como nuestro uble~ivo fundamental está
encaminado 3 detectar los p:ocesos y formas
de degradación del medio ocasionados por la
actividad pastoril, hacemos hincapié en las
observaciones climáticas (estación,/es, precipil.
xióri, Lerriperatura media. evapotranspiración
potencia!, amplitad térmica, precipitación
máxima en 24 horas, exposición influencia
de la nubosidad), litológicas (tipo de roca
o depósito. permeabilidad, estabilidad de taludes),
edáficas (tipo de suelo, profundidad
efectiva, pedregosidad, evidencias de salinidad.
afloramientos rocosos) geomortológicas
ipcndicnte, formas erosivas -laminar, surcos,
cárcavas, barranquera5 desprendimientos, y
o:ras íorinds o rriicroformas debidas exclusivamente
al comportamiento que tiene el ganado
en su desplazamiento y al continuo pisoteo-),
prácticas de conservación (seiidlarido
el tipo y estadc de !as mismas), y PO:
último, biogeográficas [cobertura vegeta!, especies
dominantes, estratificación y dinámica
evulu~ivd O degradatival.
Con este modelo se realiza el inventario
territorial dc aquellas zonas que sufren o han
sufrido el efecto del pastoreo El ubletivo es
conocer el grado 4 el tipo de degradación ambiental
aue iunto al estahlerimientn de la<
cargas ganadcras que soportan nos permiten
establece1 un coeficiente de pres on pastoril
342 Carmen Gloria Torres Esticpiñán / Francisco MarleIConzáb
Viiclta o~iicin,?l C;IW IJC
V~icl rn:c rnpo.xln Tinc liah nochc --
Nixnbre n.isti\r I h1 1:
L~ionnr oci r r i~mtoC All)f:Rí)S DE C;ALD,\U Fdnd Sh
\,~i-ihpw?~ i *?, i r i rp~ n ~ n i ~1 l,L EFr>l.l::X Dr. S,\S5OY L[I::X G;%.LD?\R
\ ~ .mb r ? t n y ~ i ~ ! , ? r >i . :II?P II:I rTN,\l
--
Lup,iit [ I r ' & !
- --- - - - - - -- - -
NÚMERO DE CABEZAS
Tipo de ganado r --
-- -- -- - -
Hembras Machoi 1 Reporici6n ~ G l e s
pro ale pro ale pro ale pro , ale
Caprino -d. . . . . . . - - - - - .~ --
O\ inri
Rnvino , -P.- -- - - -,
7 .:;I Ir.< LP - - - - -- . - -- . - - .
, ,< , - .. . 8' -
Grin,rrio cnnqtantc - -
Y ~..IITL.JS ~ : d n ~ ' I .\' i, nr i~hl r i - 1
Caii5n
- - -- - - -- -- --
Período
\' prirripal
Lrc~l:~.rnf-: f
S di, pACto:r\
.\nni c i i ; w .- .
-- -- ~ - -- -
VUELTAS EN DESUSO
344 Cnrm~nG lorio Toms Eslicpiñón ,' Francircn Mortd Conzulfz
-
DISPONIBILIDAD DE AGUA
SUELO
AFLORAMIENTOS I':))
346 Carmen Gloria Torre> Eslup~MÚn/ F~UIILIMSLuOrl rl Gunzúlez
para cada área (vuelta o conjunción de vueltas).
Dicho coeJicjerite nos permite evaluar e]
grado de fragilidad o resistencia de los distintos
recursos naturales frente al pastoreo.
El mapa de carga ganadera.
La segunda fase del trabalo incluye la elaboración
de una serie de mapas descriptivos e interpretativos,
a partir de datos y de la cartografía
preexistente y de la información recogida
en !as encuestas y fichas de campo.
La información que se obtiene de la cartografía
temática, junto a los datos incluidos en
el inventario de campo, nos permiten establecer
áreas homogéneas desde el punto de vista
ccogeográfico con el fin de anlicar una tipología
de áreas pastoreadas donde se def~nen
los distintos procesos, forrnds e intensidad de
degradación ambiental que sufrcn
El mapa de carga ganadera es el resultado de
la información recogida en las encuestas realizadas
a los pastores, plasmado en forma cartográfica
a escala semidetallada (1/'25.000) y
detallada 1 1í 1 0.000).P resentamos en este trabajo
una serie diacrónica de mapas de carga
ganadera de Osorio (Tcror-Valleseco-Firgas)
en la Fig 2, 3 y 4 y una serie sincrónica, correspondiente
a la actualidad. de Osorio y de Fagagesto
(Gáldar), Fig. 5.
E! mapa expresa, por áreas !a carga ganadera
y los tipos de vuellas utiii~ddase n relación
con el tiempo de permanencia, con una
ieyeiida iminta ioiiiigui¿ida con tisjiiss, noiiieros
y letras El código empleado es el siguiente:
Así tenemos que. la primera iriloriiiación
que esta carta temática refleja es la carga ganadera
que se detecta sobre cada unidad
(vuelta). es decir. 13 relación entre el niimero
de cabezas de un rebaño y la superficie sobre
la que pasta. por tanto, es el primer paso necesario
para conocer la intensidad de la actividad
pastoril en Gran Canaria Se ha optado
por expresarla en números de cabezas por
km2, aunque algurios autores lo hagan e n
hectáreas, ya que para el tamaño de las superficies
cartografiadas, en general relativamente
pequeñas, resulta m& significativa la
expresión con una unidad de superficie menor.
Este parámetro queda reflejado con un
número. Para el hagmento de mapa presentado
de Fagagesto dicho valor oscila entre 77
ovejas/Km2, en la vuelta de El Sao-El Hornillo,
y 675 ovejas/'Km'. en el Cortiio de Pavoncillo.
Las unidades representadas. con contornos
cerrados, son las vueltas para cada uno
de los rebaiios censados. En Id cartografíd Ilevan
distinta trama scgún se trate dc vuelta
principal, de temporada, alternativa o en desuso.
Tras el número del rebaño y la carga ganadera,
se informa sobre el tipo de permanencia
en cada vuelta, recogiendo, por tanto, la
gestión ganadera que el pastor realiza en cada
estación a lo largo del año sobre los distintos
espacios o ambientes donde sc desarrolla la
trashumancia. Con respecto a esta última parte
del código. la relativa a la temporada, puede
aparecer con dos tipos de lectura, dependiendn
de que re trate de una nwlta prinripa! !por
ejernplo. 1-XII: sigiiiIica yut. el rebaiio pumanece
en ella de enero a diciembre) o de una
,*- IL L:. - .: , - ,,,,T..,
V U C I L d ~ i L t l l i < i L i V d\ P U L C ] C l i i P l U V l i 1 , A : YUC 'X2
presa que el ganado pasta en ella en agosto
@/'y octubre). Además, si antaño dicha vuelta.
sea del tipo que sea, registró mayor presión
ganadera se añade esta información al final
del código, con un número prima
Mcnción aparte merecen las vueltas cn
desuso, dentro de las que se encuadra la serie
diacrónica de Osorio 11 970. 1980 y 1989). pues
manteniendo el mismo modelo de codificación
lidentiticación,/carga ganadera,;tempornda,~
iisoa ctual) su lectura es diferente En el
apartado de identificación ya no figura el núEl
mapa de carga qanadera un ins:rumento para el conocimiento del pastoreo
VIJELTA PRlNClPAl
L11'.1 3/77Vl-X11/ 129
n" ~dentificacronr ebaño ,' carga ganadera actual In" cabezas km21 / temporada / carga ganadera anterior In" cabezas km21 I
"070
"065
" uou
"O55
VUELTA PRINCIPAL
3/77/l-XlI/l29
n" idenrificacian rebaño / carga ganadera acrual In" cabezas km-l , temporada / carga ganadera anterior In" cabezas km')
El rmpd de urkd gdlldderd un iwrurnento para el conocimiento del pastoreo 349
mero de rebaíio que ha sido sustituido por el
número cero (0)p uesto que actualmente es un
área no pastoreada, para que su lectura e
identificación sca más rápida La carga ganadera
viene referida a la presión ganadera que
soportaba. La temporada ha sido sustituida
por el niímero de añns transciurridos desde
que no se practica el pastoreo en dicha vuelta.
Y, por último, se le ha añadido un código alfabético
que hace alusión al uso actual que se
da en dicha vuelta, detectddo a través de la fotografía
aérea a escala 1 : 18.000 de 1989 y corroborado
con el trabajo de campo, que es el
que sigue v=regerieración de la vegetación; r=repoblado;
a=agrícolu; e=erial; p=pajto
Se comprueba leyendo la serie sincrónica
actual que existen vueltas cuyas cargas ganaderas
pueden parecer muy elevadas, pero, en
general. corresponden a rebaños que pasan la
estación estival en vueltas de temporada si-
L. 1 1 -
L U ~ U ~CI>I LUIM de curiibres, corno corresponde
a ganados trashumantes Además, se
observd que no aparecen vueltas de temporada
en la zona, ya que las medianías del norte
de la isla es el área donde los rebaños pasan
la mayor parte del año, hecho que pone de
manitiesto el predominio absoluto de vueltas
principales.
Por ú!timo, !a rea!izaciQn de este mapa h2
llevado a la consecución de dos obletivos
propuestos a) describir, mediante un lenguaje
caitográfico, la activitid pdsiuril en Gran Canaria
y b) obtener criterios de selección del
área contrastados, para la ubicación y realización
de las pruebas experimentales.
Conclusiones
La propuesta de determinación del nivel de
degradación ambiental debido al pastoreo en
Gran Canaria cuenta con una primera fase
descriptiva, que se desarrolla mediante encuesta
a los pastores y ficha de campo. y que
se completa con la elaboración de diversos
mapas temáticos
Se ha confeccionado un modelo de
encuesta-ficha de campo, que ha servido
para delimitar cartograficamente ( 1 :25.000 y
1.10.000) las áreas con distintas cargas ganaderas.
El hlapa de Carga Ganadera actual refleja
aquellas areas (vueltas) y rutas de pastorco
en uso, distinguiendo entre vueltas principales
y de temporada. alternativas y cn desuso.
Contiene también la información sobre la
carga ganadera y el tiempo de permanencia
del ganado o abandono de la vuelta, con una
leyenda mixta, tramas y parámetros, de fácil
lectura.
Las series diacrónicas de este tipo de mapas
nos permiten conocer ias distintas cargas
ganaderas que un mismo espacio ha sufrido a
lo largo de su historia. Con un doble objetivo,
el dc interpretar las diferencias que se establecen
en la composición florística y en la
aburidancia-dominancia de determinadas especies
dentro de una misma formación vegetal
y entre formaciones vegetales distintas, y
pcr otro !udo, e! de cmocrr e! tipo dc evo!u
ción. desde el punto de vista de las morfologías
erosivas, que deriva del abandono de la
actividad
En definitiva, se ha desarrollado un instrumento
de análisis del pastoreo de gran utilidad
en los estudios territoriales, pues incorpora
en el mismo documento la espacialidad
y la intensidad de un fenómeno que interviene,
de íorma decisiva, en la configuración y en
la dinámica de los paisajes antropizados
352 Carmen Gloria Torres EsiupMán /' Francisco Martel Gonzále:
-
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r:o n .... : ,.... i -.. nqmlr P - - . - . ~ . - n- A P ~
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